Pyszne cachopo asturiano to tradycyjne danie z regionu Asturii. Są to dwa filety wołowe nadziewane szynką serrano i serem, panierowane i smażone, aż będą chrupiące i złociste. Zwykle podaje się go z tradycyjnymi asturyjskimi dodatkami, takimi jak pieczona papryka lub jajko z płynnym żółtkiem. Cachopo jest zdecydowanie bardzo kaloryczne, ale też bardzo smaczne.
Składniki:
- 4 dobrej jakości, cienkie filety wołowe (około 120 g każdy)
- 4 plastry szynki Serrano
- 8 plasterków sera (Cabrales, gruyere, edam lub inny, który dobrze się rozpuszcza)
- sól do smaku
- 100 g mąki pszennej
- 2 duże jajka
- 200 g bułki tartej
Na 3 talerzach przygotowujemy mąkę, bułkę tartą i 2 roztrzepane jajka.
Do każdego cachopo użyjemy pary filetów, które mają mniej więcej ten sam rozmiar i kształt, tak aby idealnie pasowały jeden do drugiego.
Mięso ostrożnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa, aby uzyskać cienkie, równomiernie spłaszczone steki. Solimy do smaku.
Na jedną z połówek kładziemy plasterek szynki Serrano, a na wierzch plaster sera (pamiętajcie, że możemy położyć kilka rodzajów sera, w zależności od tego, co najbardziej lubicie). Zamykamy drugą połową filetu, dociskając krawędzie. W ten sposób mamy pewność, że mięso dobrze się połączy, a nadzienie pozostanie w środku. To samo robimy z pozostałymi filetami.
Następnie panierujemy je, obtaczając kolejno w mące, jajku i bułce tartej. (Dzięki mące jajko lepiej przylega do mięsa).
Kiedy już mamy przygotowane wszystkie cachopo, na patelni rozgrzewamy dużą ilość oleju i smażymy je w średnio-wysokiej temperaturze. Olej nie powinien być bardzo gorący. Dzięki temu unikniemy ich przypieczenia na zewnątrz i surowości w środku.
Smażymy je po 2-3 minuty z każdej strony. Wyjmujemy i odsączamy z nadmiaru oleju na papierze.
Moja kanaryjska kuchnia 
Dodaj komentarz